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金蝉购买时的注意事项
发布时间:2017-08-07 09:00:16| 浏览次数:

金蝉购买时的注意事项


金蝉是一种高蛋白、低脂肪昆虫食品,有很高的药膳价值和独特的口感。黄河中下游自古以来就是有食用金蝉的传统,根据我公司在中国检科院所做营养成分测定,金蝉成熟若虫蛋白质含量为73%,脂肪含量为15%,蛋白质含量接近鸡蛋的10倍。

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图1 金蝉营养成分鉴定报告

蝉蜕富含甲壳素,常用于治疗外感风热、咽喉肿痛等症,是我国一味常用中药材,近年来市场需求越来越大。

有报道说金蝉对重金属有富集作用,虽然已经被辟谣,但是我们还是做了相关的检测,我们抽检的样品中,金蝉体内的重金属含量远远低于国家标准。

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2 金蝉重金属及农残鉴定报告

      但由于环境破坏,树木砍伐,加之人为过度捕捉,导致金蝉自然资源严重枯竭,金蝉产量逐年锐减,每年到金蝉出土季节,饭店、宾馆和冷藏食品厂争相抢购,金蝉价格连年攀升。

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3 金蝉价格年份变化

       目前,市面上流通的金蝉质量参差不齐,我公司在金蝉行业经营多年,遇到过各式各样的坑,在此提醒大家购买金蝉的时候要注意以下几个方面:

(1)时间

    华北平原幅员辽阔,不同区域气候有一定差别,导致黑蚱蝉出土时间略有区别,在金蝉也即是黑蚱蝉广泛分布的区域内以安徽省出土时间最早,最早见于农历芒种前后,也就是说每年农历芒种(阳历6月初)之前的金蝉全部是去年的金蝉,当年金蝉出土日期不会早于6月初。

(2)个头

    活金蝉泡水24小时内,离水一小时后能“重新”活过来,成活率基本上能达到9成。泡水36小时内,离水一小时后成活率依然能在5成以上。如果离水一小时后,卖家所谓的新鲜金蝉没有成活,那就是存在质量问题。

       新鲜金蝉泡水时间不同,个头也不甚相同,泡水时间越久个头越大。新鲜金蝉一般在1斤100-110个之间,不同地区的金蝉个头略有差距。在按重量购买金蝉的时候一定要数一下一斤有多少个。少于100只每斤的话要慎重考虑。

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4 优质新鲜金蝉

       以上说的是新鲜金蝉的情况,如果是冷冻金蝉就得定当别论。

(3)冷冻金蝉

    金蝉出产的季节只有不到两个月时间,一年中剩余的时间里如果想吃金蝉就得买冷冻金蝉了。华北平原地区的很多朋友都有夏季存储金蝉的习惯,一般的做法就是把金蝉放在装满水的矿泉水瓶子里,放到冰箱冷冻,想吃的时候就拿出来化冻解馋。

    对于我们来讲,这个方法就不太合适了,因为大批量存储金蝉不可能都放到水里冷冻。批量存放金蝉首先要做的是给金蝉灭菌,我们一般会在沸水里过10秒钟,这样做有两个目的,第一,给金蝉灭菌,第二,把假死的金蝉彻底杀死,如果不把金蝉杀死,金蝉“重新”活过来后就会分泌黑色的汁液,这样一来外观就变得非常难看,作为商品的价值就大大折扣了。为什么控制在10秒钟呢,我们做过多次试验,10秒钟沸水加热后口感最佳,比直接冷冻的金蝉吃起来更香。然后在把金蝉控干水分,放到速冻库里进行冷冻,就是下图所示的冷冻金蝉了。在沸水里加热过的金蝉不仅味道更香,重量同样发生了变化:由100-110只每斤变成90-100只每斤。

    以上几点就是购买金蝉是最基本的注意事项,作为消费者最重要的事情还是要选择靠谱的商家来购买。我公司常年供应冷冻金蝉,金蝉精包装成品,欢迎来电咨询。

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5 优质冷冻金蝉



 
 
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